煮びたしに関する知恵袋｜ミネラルウォーターのヒミツ

【質問】

京都のおばんざいについての質問です。小松菜の煮びたし（炊いたん？）の味付けで、砂糖とみりんを多めで甘めにするか、ミネラルウォーターのヒミツについて言えることは、醤油を多めにして塩辛めにするか悩んでます。知恵袋なら、人によって好みは異なると思うのですが、普通の、知恵袋なら、京都と一般家庭で出される小松菜の煮びたしの味付けは、甘めでしょうか、それとも、塩辛めでしょうか？なにとぞお願いします。以上がミネラルウォーターのヒミツの解説になります。

【解答】

濃い口醤油をお使いなのでしたら、おばんざいにはなりません。ミネラルウォーターのヒミツを言及していくと、知恵袋を説明します。まず、ミネラルウォーターのヒミツに関しては、お好みですが、砂糖で甘くしすぎるのも小松菜料理にはしつこくなると思います。お嫌いでなければ、薄揚げ（油揚げ）をきちんと油抜きして一緒に入れるといいです。知恵袋に関する解説をすると、だしをしっかりきかせて、お酒とみりんと薄口しょうゆでお味を整えるのが京都風で美味しいと思います。